パリのビストロおすすめフランス料理　メイン　カワカマスのつみれ団子

　カワカマスという魚のつみれ団子は、典型的なリヨン風の料理です。
「クネル」（つみれ団子）という言葉は、ドイツ語で「クノーデル」といって、
ペーストにしたものの団子を意味する言葉に由来しています。
実際は、淡水魚のカワカマスと、セモリナ粉か小麦粉を混ぜて
長い団子状のものにしたものを指しています。これをお皿にのせて
オーブンにかけ、ふっくらと焼きあがったら、ナンテュアソースと呼ばれる、
ザリガニのソースを添えてテーブルに出されます。