パリのビストロおすすめフランス料理　メイン　カスレ

　カスレは、フランス南西地方、トゥルーズ発祥の郷土料理です。
カスレという名前は「カソル」という、テラコッタの中に材料を
入れて弱火でコトコト煮込んだ料理に由来しています。
カスレは、インゲン豆を長時間弱火で煮込んだもので、
口に含むととろけていきます。この煮込みの中に、鴨のコンフィや、
脂、豚のすね肉やソーセージ、それからにんじんやネギなど
いくつかの野菜を投入します。これをオーブンにいれる前や、お皿に
入れてテーブルに出す前に、パン粉をふりかけることもあります。