パリのビストロおすすめフランス料理　メイン　ブルゴーニュ風牛肉のワイン煮込み

　ブルゴーニュ風赤ワイン煮込みは、ブルゴーニュの郷土料理です。
この名前は、この料理に含まれている２つのブルゴーニュ産の材料、
牛肉とワインに由来しています。ブルゴーニュ地方は、シャロレ牛のように
上質の牧畜と、コート・ド・ボーヌやニュイ・サン・ジョルジュのような
質の高いワイン畑で知られています。
　赤ワイン煮込みの火加減はごく弱火です。牛肉を切ったものを、
大きな鍋で少なくとも３時間、にんじんや小さなタマネギ、ベーコンの
脂身を細かくしたものや、タイムやローリエと一緒に煮込みます。
それから牛赤ワイン煮込みは再び加熱されてより一層美味しくなるのです。
これはクラシックで簡単な、とてもおいしいメニューです。