STARTERS
Poireaux vinaigrette (Leek salad)
Salade de
gésiers
de canard (Duck stomach salad)
Salade
de magrets de canard (Duck
gizzard salad)
Pâté de tête (Brain paté)
Croque Monsieur or Croque Madame
Assiette de
crudités (Raw vegetables)
Quiche Lorraine
Filets
de hareng pommes vapeur (Herring filets
boiled potatoes)
Salade de
lentilles (Lentil salad)
Oeufs
mayonnaise (Eggs Mayonnaise)
Soupe à l’oignon (Onion soup) MAIN COURSES
Choucroute
Cassoulet
Boeuf bourguignon
Pot-au-feu (Stew)
Confit
de canard (Duck preserve)
Blanquette
de Veau (Veal stew)
Hachis
Parmentier (Shepherd’s pie)
Les rognons
de veau (Veal kidneys)
Petit
sale aux lentilles (Pickled pork with lentils)
Agneau
braisé et côtelettes d’agneau (Stewed
lamb and lamb cutlets)
Steak tartare
“Andouillette” (Pork
Sausage)
Saucisson
Lyonnais (Lyonnaise sausages)
Boudin
noir (Black pudding)
Boudin
blanc (White pudding)
Paupiettes
de veau (Veal parcels)
Magret de
canard (Duck breasts)
Pied de
cochon (Pig’s trotter)
Saumon à l’oseille (salmon with sorrel)
Quenelle
de brochet (Pike rounds)
Bar (Bass)
Haddock pommes
vapeur (Haddock with steamed potatoes)
Coquilles St
Jacques (Scallops)
Les
frites (Chips)
Aligot
Ratatouille
DESSERTS
Crêpe
Suzette
Crème
caramel
Mousse
au chocolat (Chocolate mousse)
Ile flottante (Floating
island)
Tarte Tatin
Mille-feuilles
Le Paris-Brest
Profiteroles
au chocolat (Chocolate profiteroles)
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