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LA SAGA LIPP

Lipp demeure une adresse mythique chez les parisiens comme les touristes. Elle porte le témoignage d’un vingtième siècle parisien où Saint-Germain des Prés était au centre du monde des idées. Même intégré à un grand groupe, Lipp est encore un symbole de la brasserie parisienne. On s’y rend en guise de pèlerinage. Mais la brasserie Lipp n'aurait pas eu le même destin glorieux sans l'empreinte que Marcelin et Roger lui ont imprimée en cinquante ans. Imaginez que durant des années presque midi et soir, les gens ont attendu debout la bonne grâce d’un patron pour trouver une place. On s'y est battu, débattu, défait et refait des ministères, fêter des victoires, noyer des défaites. Un morceau d'histoire de France. Le plus étonnant, est que dans la France des 35 heures, les Cazes font encore des émules.

Laurent Bromberger

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