CULTURE BISTRO
>> Cafés et belles lettres

L'absinthe selon Pétrus Borel (1809-1859)

"Lorsque votre absinthe est versée
Au fond d'un verre de cristal,
Mettez sur la pelle en métal
Le sucre en deux pierres cassées

Puis faites couler savamment
L'eau claire en petite cascade
Regardez bien : voici comment.
Et pour qu'elle ne soit pas fade

Versez surtout très doucement.
L'absinthe devenant plus pâle,
Répandra sa divine odeur
Et vous verrez dans la blancheur

De cette subtile liqueur,
De beaux reflets d'ambre et d'opale.
Vous aurez de cette façon,
Une absinthe bonne et bien faite;

Profitez donc de ma leçon;
Si cela vous monte à la tête,
Vous calmerez votre âme en fête
En nous chantant une chanson."