CUISINE DE BISTRO

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Blanc Bleu, la BodyBuildée du nord

On relève ses origines dans les Ardennes belges, et aujourd'hui on la retrouve dans le Nord-Pas de Calais.
La Blanc Bleu c'est un peu la vache “Schwartzie“. Quand on la voit au salon, on se croirait à un concours de body-building, à croire qu’il s’agit d’une race relancée par Schwarzenegger, tellement les muscles des animaux resortent.
En nombre de têtes, la Blanc-Bleu est une "toute petite race". A se demander où peut-on la déguster. Encore qu'il s'agit d'un Label Rouge avec tous les signes de qualité.
Ses éleveurs font valoir de belles aptitudes pour cette race â viande de taille moyenne (700 h 800 Kg pour les vaches). Notamment une excellente  conformation liée à une hypertrophie musculaire très prononcée... Sur ce point, personne ne les contredira.
Ils relèvent également un rendement en viande exceptionnel et une  tendreté de la viande permettant une bonne valorisation des quartiers avants. Las, en revanche les vêlages se font majoritairement par césarienne...