CUISINE
DE BISTRO
>> Du côté des produits
La pintade
Pintade servie aux Bistro Des
Capucines Paris 2eme
Originaire d'Afrique, la Pintade est
habillée d'un plumage noir tâcheté de
pois blancs. C'est sans doute pour cela qu'ils en sont les plus gros producteurs de la planète. Avec les 2/3 de la production mondiale, la France est le premier
pays producteur de pintades avec 50 millions de pintades par an,
soit près d'un million de pintades par semaine.
Les Français jugent sa chair plus raffinée que d'autres
volailles et moins faisandée que le gibier. Du coup, la pintade est très appréciée
par les gastronomes. A joutez à cela que la pintade a pour elle d'arriver en tête des volailles légères puisqu'elle affiche 134 kcal
pour 100 grammes. Qui dit mieux?
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Historique
La Pintade doit son nom au mot "Pintado" qui se traduit en
Portugais et en langue d'Oc par "peinte" ou bien "fardée" du
fait de ses barbillons rouges entourant son bec. Comme quoi l'éthymologie vaut toutes les explications...
Le site http://www.pintade.com propose de nombreuses informations
sur la Pintade ainsi que de nombreuses recettes.
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