CUISINE DE BISTRO

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Steak tartare au couteau



Le tartare du Rez de Chaussée Paris 18ème

• Laver, sécher et effeuiller le persil, hachez le couteau avec les câpres et les oignons.
• Mettre la viande dans un saladier, ajouter oignons, câpres et tabasco. Saler.
Bien mélanger à la fourchette.
• Répartir la viande dans 6 assiettes creuses
Parsemez de persil haché et placer au frais en couvrant d’un film alimentaire.
• Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Poser ensuite une demi coquille avec le jeune dans chaque portion de viande. Saler. Poivrer.