CUISINE DE BISTRO

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La recette de la raie aux câpres

• Faites cuire la raie au court-bouillon sans la laisser bouillir. Il s'agit de la faire pocher 10 minutes. Retirez les deux ailes de raie puis enlevez la peau.

• Rangez les ailes dans un plat ou directement dans les assiettes, puis parsemez-la de poivre, sel et persil.

• Faites blondir le beurre, arroser le poisson. Enfin, parsemez votre raie de câpres et de persil haché. Dégustez aussitôt.

• Décorez de rondelles de citron et servir avec des pommes de terre vapeur ou une fondue de légumes.