CUISINE DE BISTRO

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Fricassée de poulet au curry et au coco

• Faire revenir, dans le beurre et l'huile, le poulet coupé en morceaux
• Saupoudrer de poudre de curry et ajouter une cuillerée à soupe de farine.
• Laisser colorer doucement en remuant.
• Mouiller avec le bouillon
• Hacher les oignons, en introduire la moitié dans la préparation avec le bouquet garni et la gousse d'ail ainsi que le lait de coco.
• Saler, poivrer er laisser cuire à feu doux 45 minutes
• Au moment de servir, retirer l'ail et le bouquet garni, et lier la sauce avec la crème fraîche.
• Présenter à part, l'autre moitié des oignons hachés revenus au beurre, le reste de pulpe de coco, les cacahuètes et les bananes coupées dans le sens de la longueur, et passées au beurre.

On déjuste le poulet avec tous ces ingrédients et un riz cuit au safran.