CUISINE DE BISTRO

>> Les plats vedette

Le Pot-au-feu

• Mettre les viandes dans une grande marmite, couvrez d’eau froide et portez à ébullition
• Laisser bouillir 5 minutes. Egoutter les viandes, videz la marmite et rincez la.
Remettez le plat de cote dans la marmite avec le bouquet garni.
• Couvrez à nouveau d’eau froide puis baisser le feu et laisser cire une heure en écumant régulièrement.
Eplucher carottes, navets et oignons.
Coupez les carottes et les navets en quartier. Piquer l’oignon d’un clou de girofle.
• Quand l’heure de cuisson est passée ajoutez le reste des viandes.
Ajoutez les poireaux épluchés et lavés.
Le poivre en grain et deux cuillère à soupe de gros sel.
Faire cuire deux heures puis ajoutez le reste des légumes.
Poursuivez la cuisson encore pendant une heure.
A la fin de la cuisson, disposez la viande dans un plat avec les légumes.
Passez le bouillon dans une soupière.
Servir le pot au feu et le bouillon en même temps.