CUISINE
DE BISTRO
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La recette des côtes de porc à la
charcutière
• Faire revenir les côtelettes
de porc de chaque côté sur de l'huile ou du
beurre.
• Quand elles sont bien saisies et cuites, les disposez sur un plat en
retirant l'excédent de graisse.
• Dans la poele, jetezl'oignon et l'échalote finement
hachés, faire légèrement jaunir.
• Mouiller avec le vinaigre et laisser réduire presque à fond,
ajouter alors une cuillère à café de piment d'Espelette.
• Laisser prendre ébullition et verser sur les côtelettes.
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Préparation
: 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
• 6 côtelettes
• 10 g de beurre
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1/2 verre de vinaigre
• 1 cuillère à café de piment d'Espelette.
• 1 cuillère à café de sel fin
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