CUISINE DE BISTRO

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La recette des frites


• Epluchez les pommes de terre. Les laver. Les couper en tranches de 1 cm d'épaisseur, puis chaque tranche en bâtonnets carrés.

• Bien essuyez les bâtonnets dans un torchon propre pour enlever l'amidon des pommes de terre.

• Faite chauffer l'huile ou la végétaline dans la friteuse à 180°/200°C.

• Jetez les frites dans le panier et remuer, secouer régulièrement pour qu'elles ne collent pas ensemble. Laissez cuire plus ou moins 10 minutes. jusqu'à ce qu'elles soient saisies et bien dorées et croustillantes.

Les patrons de bistrots conseillent de pincer la frite pour sentir si elle est cuite, moelleuse au coeur.

• Retirez le panier et faire égoutter les frites. Les disposer dans un plat sur du papier absorbant. Saler.