CUISINE DE BISTRO

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La recette du Flan pâtissier

Pour la crème patissière
• Mettre dans un bol les 4 oeufs, le demi litre de lait, 125 g de sucre, 50 g de farine, 25 g vanille, 1 gousse de vanille
• Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

• Versez cette préparation dans une casserole et chauffez à feu moyen. Mélangez doucement sans cesser de tourner régulièrement avec un fouet.

• Attendre l'épaississement de la crème en faisant attention qu'elle n'attache pas au fond de la casserole.
Retirez du feu dès qu'elle nappe très fortement la cuillère.

• Réservez au réfrigérateur en attendant son utilisation.

Préparation du Flan
• Garnissez un moule à manqué (24 cm de diamètre) avec la pâte brisée en conservant la feuille de cuisson. Recouvrez d'une feuille d'aluminium et faite cuire à blanc 6 minutes.

• Versez la crème pâtissière dans le moule sur la pâte.

• Enfournez à 230°C pendant 45 minutes environ. Le dessus doit être bien doré. Laissez refroidir puis démouler.