CUISINE DE BISTRO

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La recette des crêpes Suzette

Pour la pâte à crêpes
• Mieux vaut préparer la pate à crêpes quelques heures à l'avance, idéalement la veille.
• Dans un saladier, délayez au fouet en essayant d'obtenir une pâte sans grumeaux les 250 g de farine, les 4 oeufs avec un sachet de sucre vanillé, une pincée de sel et un 1/2 litre de lait.
• Ajoutez-y le beurre fondu et la cuillère à soupe de rhum.

Pour la réalisation des crêpes
• Dans une poêle très chaude, versez un peu de beurre pour graisser la poêle.
• Versez une demi-louche de pâte et faites cuire 3 minutes.
• Râpez les 2 zestes d'orange, mélangez-le avec les 100 g beurre, les 60 g de sucre, une cuillère à soupe de rhum et une cuillère à soupe de fleur d'oranger.
• Etalez cette préparation sur chaque crêpe, pliez-les en deux et flambez.