recette de la Pintade rôtie aux raisins et aux cèpes

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Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h 15

Les ingrédients pour 4 personnes :
1 pintade
500 g de cèpes frais
3 grappe de raisin

pintade

pintade

1 gousse d’ail
1 cuil à soupe de persil
2 brins de thym
15 cl de vin blanc
30 g de beurre
huile d’olive
poivre, sel

 

• Salez l’intérieur de la pintade
• introduire la gousse d’ail écraser thym poivrez
• Ficelez la pintade et mettez dessus un filet d’huile d’olive
• Mettrela pintade à cuire pendant 1 heure au four en la retournant à mi-cuisson
• Egrappez, puis écrasez une grappe de raisin que vous mélangez au vin blanc. Egrapper le reste de raisin, réservez le.
• Nettoyer les cèpes, coupez les en morceaux
Les saisir 1 minute dans 2 cuil à soupe d’huile puis les cuire sur feu plus doux pendant 10 minutes
• Retirez la pintade du four
• Versez la mixture vin blanc raisin dans le plat de cuisson, ajoutez 30 g de beurre chauffer 3 minutes
• Mélanger les raisins aux cèpes, faites revenir 3 minutes, ajoutez le persil
• Servez la pintade avec sa garniture et le jus.

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