La recette du boeuf bourguignon

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Pour 6 personnes
Préparation : 50 mn
Cuisson : 2 heures

Ingrédients :
• 800 g de gîte
• 800 g de macreuse en morceaux
• 120 g de lardons fumés
• 2 gros oignons
• 2 carottes
• huile
• 2/3 branches de persil frais
• 1 bouquet garni
• 1 gousse d’ail
• 200 g de champignons
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 bouteille de vin rouge
• sel, poivre

boeuf_bourguignon2• Dans une cocotte faites chauffer le beurre et 1 cuillère à soupe d’huile dans une cocotte. Faites y revenir les lardons et les oignons. Quand ils sont dorés, retirez-les et réservez.
• Faites dorer les morceaux de viande puis remettez les lardons et les oignons.
• Salez, poivrez et rajoutez le vin.
• Ajoutez le bouquet garni, les deux carottes coupées en rondelles et la gousse d’ail pelée.
• Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant deux bonnes heures.

• Faites revenir sur du beurre les 200 g de champignons de Paris coupés en fine lamelle.
• Ajoutez-les dans la cocotte 15 min avant la fin de la cuisson, avec le concentré de tomates et du persil frais.
• Mélangez bien puis servir.

Certains bistrots accompagnent de pommes vapeur persillées, de tagliatelles ou de coquillettes

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