CUISINE DE BISTRO

>> Dans les cuisines


Les dix qualités d’un bon cuisto

-Il s’intègre bien à l’équipe
-Il est rapide,
-Il a de l’initiative.
-Il suscite des idées.
-Il ne boit pas.
-Il garde son sang-froid pendant les coups de -chauds.
-Il respecte scrupuleusement les règles d’hygiène.
-Il sait accommoder et sublimer les restes.
-Il ne fait pas exploser le budget.
-Il travaille avec régularité.
-Il parvient à créer le contact avec le client et à la fidéliser.


 

 

  

Un cuisinier sur trois démissionne.

Les cuisiniers arrivent en quatrième position dans le classement des métiers où l'on a du mal à recruter.

En mars 2002, on comptait 212  600  cuisiniers, (60  % exerçant dans l'hôtellerie, 20  % dans la santé, 10  % dans l'éducation) dont 30  % ont moins de 25  ans. Un cuisinier sur trois démissionne.