Le pourboire

Si le principe du pourboire tend à disparaître dans certaines professions en raison de la disparition même de ces métiers (pompiste, ouvreuse de cinéma...), le métier de garçon de café va de pair avec la rémunération au pourboire. Il constitue une des principales motivations du métier puisqu'il peut permettre de doubler son salaire nominal. En espèces...


C'est une tradition dans ce métier. D'ailleurs le garçon de café avait une poche spécialement conçue à cet effet.
Et certaines places de garçon de café étaient particulièrement prisées parce très rémunératrices au niveau du pourboire. Ce fut le cas pendant de longues années du café Vaudeville du temps où la Bourse était encore une réalité physique avec sa corbeille...Dans ces affaires, les places de Garçon de café s'achetaient.

Même s'il est un usage ancré dans les mœurs , le pourboire reste facultatif, il doit récompenser une qualité de service. Aucun garçon de café ne peut vous reprocher de ne pas laisser quelques pièces dans la soucoupe ou pas assez. Le pourboire est donc laissé à la seule appréciation du client et dépend de votre humeur, de la qualité du service et bien entendu de vos finances. Le pourboire laissé en France varie en moyenne de 5 à 10% du montant de l'addition.

Avec le passage à l'euro, le pourboire laissé est d'abord devenu plus conséquent. Aujourd'hui, certains garçons de café se plaignent de recevoir beaucoup moins qu'au temps des francs. Est-ce si sûr ? Du temps du Franc, pour un café en salle on pouvait laisser cinquante centimes, qui oserait laisser aujourd'hui 7 centimes d'euros ? De fait, certains rivalisent d'astuces pour vous inciter à laisser quelques pièces. Le coup classique étant de ne pas vous rendre par exemple un billet de 5 euros mais des pièces. Du coup, las, vous lui dites de tout garder. Aujourd'hui, on culpabilise en laissant 50 cents ou 1 euros sur la table. On a l'impression de ne pas laisser suffisamment.