PARIS 9ème
>> Quartier Pigalle

Le Ch'ti Catalan

Quand le sud rencontre le nord, ça  peut faire de jolies choses si le cœur y est. Exemple : le Ch’ti Catalan, bistro né de la rencontre d'un Catalan et d'un Ch’ti. Un endroit comme il en existe peu sur Paris. Jean-Claude, le Catalan et David, le Ch'ti, deux “amis de vingt ans” ont créé  en 2002 ce repaire de gourmands et de bons vivants.

Cette affaire bien gambergée leur ressemble. L’amour de leurs terroirs respectifs éclate ici, sans que l’on puisse dire vers quel pôle pointe la boussole. Piments et vieux Serranos pendent au dessus du comptoir en compagnie de lanternes de mineurs. Mais c’est dans la lecture des ardoises que l’on prend conscience de la force de cette alliance du Sud et du Nord.
Au camembert rôti et flambé au houlle (liqueur de genièvre ch’ti), répond l’escalivada – plat emblématique catalan à base d’aubergines d’oignons et de pommes de terre. On pourrait aussi citer  les chicons, gratinés au Maroilles et Manchego avec du Serrano. En plat de résistance, au Pavé au Maroilles, répond le Freginat de Baïxas, (un ragoût de bœuf typique catalan).
Ce choc des saveurs ch’ti et catalanes fait que l’on échange, qu’on compare, qu’on goûte. La plupart des produits viennent de petits producteurs du pays, avec parfois des spécialités aussi pointues que canailles. Il en va ainsi du Lucullus de Valenciennes, millefeuille de foie gras et de langue-de-bœuf fumée.


Les desserts du Ch’ti Catalan plaisent beaucoup aux femmes sans doute pour leurs explosions créatives fusionnelles et aériennes. Exemple : le Ch’tiramisu à base de mascarpone et de speculos, ou la mousse aux speculos. Petit bémol sur la crème catalane, trop liquide.

Question boissons, la bière de Saint-Omer voisine avec les petits crus des côtes catalanes et autre Château de Jau, côtes de Roussillon. En un mot, bon profit*.

*bon appétit en catalan.

PARIS 9EME

Le Ch'ti Catalan

4 rue de Navarin
75009 Paris
Tél : 01 44 63 04 33

Métro Saint-Georges

Horaires: du lundi au vendredi de 12h à 14h, du lundi au vendredi de 19h30 à 23h30, le samedi de 19h30 à 23h30

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Comptez 35 € le soir.