PARIS 9ème
>> Quartier Grands Boulevars

Belles assiettes dans le filet du Bistrot Papillon

Voilà un établissement qui penche davantage vers le gastro que le bistro. Heureusement, son petit comptoir et ses chaises thonet évoquent un classicisme français de bon aloi auquel répond en écho un service cordial à l'ancienne. Carré mais pas ampoulé.

Les belles assiettes qui valsent ici comme des papillons dans une forêt du Costa Rica valent leurs prix. En entrée, on peut succomber à une cocotte d'escargots de bourgogne à la crème de chablis, gratinée au chaource ou à une assiette de Serrano de 24 mois d'affinage.
Justesse du goût et fraîcheur du produit pour la salade de haricots verts, au parmesan ou les petits chèvres chaud de Sainte-Maure en salade.

Sur les viandes, le bistrot Papillon se distingue. Mention spéciale pour le foie de veau tranché épais comme un pavé, servi avec des granny smith et pommes de terres écrasées. Superbement cuit, il témoigne d'un véritable savoir-faire. Seul détail agaçant et assez traditionnel des gastro français, cette façon d'ajouter des suppléments tout au long de la carte. Exemple sur le saumon écossais (+3 €), le foie gras (+ 4 € ), les noix de saint-jacques au risotto (2€), ne parlons pas de la sole…
Des desserts ( 8€)  excellents, gros macaron maison coulis passion ou la tatin à l'ancienne

Une belle carte des vins ( 80 références environ) aussi classique de chez classique donnant la part belle aux bordelais et la part du pauvre à l'Alsace avec un seul pinot noir. Nothing to say.