PARIS 9ème
>> Quartier Marcadet

Bistro Canaille
Fausse canaille ! Vrai cochon !

Un resto-bistro de poche rouge et gris –ouvert en mars 2007-   avec une vingtaine de places, tenu par un couple, Myriam et Yves, appliqué à bien faire pour recevoir le client. Elle en salle, lui au piano. Yves est venu au bistro après 20 ans passés dans l’informatique et explique avoir travaillé la cuisine avec un chef pendant un an pour assumer sa passion sur le plan professionnel. 

Le nom de leur endroit est un peu ambigu. Car nulle trace sur la carte d’andouillettes, rognons, ris de veau et autres plats canailles issus notamment du “cinquième quartier” à l’exception de croustillants de pied de porc au Comté proposés en entrée. Délicieux, même s’ils tiennent davantage de l'amuse-bouche, compte tenu de leur taille, que d’une véritable entrée.

En revanche, ici on rend hommage au cochon. Ainsi s’il fallait retenir un plat emblématique de l’endroit, ce serait les joues de cochon au caramel. Sinon, l’accent est mis sur la qualité des produits et le mitonnage. Ainsi en va-t-il du poulet fermier utilisé pour la poule au pot.  Pour le reste, on est un peu plus sceptique quant au mariage des saveurs. Comme par exemple la “chair de crabe sauvage sur tagliatelles de céleri rémoulade”, joli mais un tantinet fade.


D’autres intitulés déclinés sur le thème de la “canaille” peuvent se révéler imprécis, voire trompeurs. Ainsi en va-t-il de la Bavette d’Aloyau « sauce canaille» qui est en fait une sauce à l’huile d’olive. Ce qui peut être rédhibitoire pour certains convives qui n’apprécient pas forcément le mariage du bœuf et de l’huile d’olive...

Côté Bacchus, les prix plus raisonnables que pour les solides  avec un premier prix pour un pays d’Oc à 16€ et une bonne sélection de crus du Beaujolais –souvent signés Fessy- ou du Languedoc avec une vingtaine de références en rouge et quelques bonnes surprises comme ce coteaux du Charitois en direct de la Nièvre. De quoi permettre de s’encanailler de la façon que l’on souhaite !


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PARIS 9EME

Bistro Canaille
8 rue Lamartine
75009 Paris
tél : 0142 80 24 08

Métro : Cadet

Fermé Samedi midi, dimanche et lundi

 

Entrée-plat ou plat-dessert 22 €

Entrée-plat-dessert 28€



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