PARIS 8ème
>> Quartier Champs-Elysées

Le Chateaubriand

Ca peut valoir le coup d'abandonner le grand fleuve des "Champs" aux rives polluées par les fripiers et autres maisons de luxe mondialisé pour remonter ses petits affluents. Là, le quartier recèle encore quelques perles de bistrots requinquants au rapport qualité/prix étonnant. Exemple, le Chateaubriand sur la rue Washington. Pas de clinquant côté déco mais une assiette qui tient la route.

Depuis une douzaine d'années, elle est tenue de main de maître par un Barrézien qui n'a pas oublié les traditions de son Carladez, ce morceau d'Aveyron enfoncé dans le Cantal dont le cœur penche davantage vers Aurillac que vers Rodez.

Signe qui ne trompe pas, ici on ne sert pas d'aligot mais de la truffade avec un filet de bœuf. C'est d'ailleurs la grande spécialité de la maison que ce Chateaubriand aux cèpes (17€) revisité à la méthode cantaloue. Mais on peut lui préférer le roboratif tartare à 12€.

Les plats du jour sèment chaque jour l'embarras. Que choisir entre une brochette de flétan au lard fumé (11€) onctueuse ou une paupiette de veau à l'estragon (12€) , grosse comme un boulet d'un galion du Roi Soleil, aussi divine que pantagruélique. Les serveuses à la répartie savoureuse ne sont pas pour rien dans l'ambiance joyeuse.

Sur le plan bachique, le Chateaubriand n'est pas en reste. La patron met en avant sur son ardoise une gentille petite sélection avec les crus du beaujolais en haut de l'ardoise et des noms respectés. Le brouilly est signé Lafond, le chénas, Bénon. Les prix sont raisonnables de 2,80€ le verre de sauvignon-touraine à 4,90 € le verre de sancerre. Dans le coin, c'est plutôt rare. A noter sur les rives de la Loire un Chardonnay en vin de pays du domaine de la Renne très apprécié.

PARIS 8EME


Le Chateaubriand
11, rue Washington
75008 Paris
Tél : 0145636563

Service jusqu'à 22 h
Fermé le week-end

Métro Ligne 1 Georges V