| |
PARIS 7ème
>> Quartier Rapp - Bosquet
Le Petit Troquet
Le Petit Troquet porte bien son nom
: simplicité et
modestie sont à la base de cette jolie réussite
gastronomique.
Revenons dix-huit ans en arrière : en quittant le
quartier de Saint-Augustin pour enfin s’installer dans
le 7ème, Patrick et Dominique Vessiere rêvent
d’un
petit troquet. Astuce, bon goût et fascination pour
les produits frais sont une source d’inspiration pour
adopter le concept de l’ardoise comme ingrédient à la
base d’une cuisine de marché qui suit les saisons.
Patrick se rend quasi-quotidiennement à Rungis, la
carte évolue au fil de ses humeurs, du temps, et de
la saison. C’est bon, fin et frais. En plus, on découvre
des poissons ou des primeurs oubliées grâce
au marché. Un jour d'automne,
on peut ainsi déguster en entrée, un tatin
d'endive caramélisé, jambon de parme et son
effeuillé de salade, figues et le faire suivre d'une
cocotte de porc braisé au vin corsé et petits
légumes ou d'un dos de bar sauvage émulsion
d'herbes fraîches.
Virginie, leur fille de 24 ans, tout droite sortie de
l’école de pâtisserie du George V, est
en charge du dessert … tout en douceur. Sa crème brulée
à la cassonade ne laisse d'ailleurs pas indifférent.
Plaisir retrouvé d’une cuisine saine, simple
et délicate appréciée dans l’intimité de
deux petites salles comme à la maison.
La déco se savoure comme la cuisine, et nos yeux parcourent
les murs décorés par tous les objets de collection
chinés depuis trente ans.
La famille Vessiere a bon goût, leur cuisine aussi.
Pas étonnant finalement, qu’on y croise depuis
longtemps une clientèle étrangère. Américains
et japonais de passage à Paris en sont
notamment de fervents adeptes de longue date.
Nombreux sont ceux qui ont suivi leurs
pas dans la tendance néo-bistrot. Ici on apprécie toute la simplicité conservée
d’une famille adorable aux attentions délicates,
qui nous reçoit avec goût et raffinement.
Emilie Arlet
Agrandir le plan
|
 |
PARIS 7EME
Le Petit Troquet
28 rue de l'Exposition
75007 Paris
01 47 05 80 39
Métro : Pont de l'Alma ou Ecole Militaire
Velib' : rue du Champ de Mars, rue de Belgrade et avenue Rapp
fermé les samedis et lundis midis et le dimanche.
Non-fumeur.
Menu entrée-plat-dessert : 32 euros.
Entrée : 10 euros
Plat du jour : 19,50 euros
Vins :
Domaine de Bergerac
Pays d’Oc
Pinot Noir La Roncière
Sancerre
Contact
|
