Paris 7ème
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Au Petit Tonneau, cuisine tradi et affaire de femmes

C'est en habitué des lieux que le Commissaire Maigret, animé sous la plume de Georges Simenon, délaissait sa pipe quelques instants pour prendre place à la "table du commissaire" et savourer son plat favori : une blanquette de veau qui aujourd'hui encore, fait frémir les papilles des plus fins gastronomes.

La nouvelle patronne avoue avoir passé des heures sur les banquettes d'Au Petit Tonneau à échanger avec Ginette. Pas question

de jouer la rupture. Elle est bien décidée à défendre la gastronomie française. Parmi les spécialités d'Au Petit Tonneau, la côte de veau et son jus de cuisson accompagnée d'une ratatouille maison d'anthologie ou d'un gratin dauphinois encore frémissant, à peine sorti du four. A recommander à tous les amateurs de veaux élevés sous la mère ! Un summum de tendreté et de goût.

 

 

 

 

Sa Tarte Tartin, apporte une sensation voisine et divine de suavité incontrôlée. Mais on pourrait vous parler aussi de ses lentilles aux écrevisses ou de sa canette à la sauce au miel.

Comme au temps de Ginette, pour le bœuf, c'est toujours le Salers qui a la cote. Mais on vous y mitonne également une blanquette de veau qui a ses fidèles sans oublier les rognons sauce madère.

Mention spéciale aux suggestions du jour selon le marché, les apserges au printemps ou la poêlée de cèpes en hiver par exemple ainsi que le foie gras cuit au torchon.

Il y a toujours deux poissons à la carte, ramenés chaque jour de Rungis. Et ça change selon les marées ou la saison. Sole gargantuesque, saint-pierre, cabillaud, saumon ou encore le thon cuisiné mi-cuit.

Le brio du cuisinier s'exprime encore au dessert. Outre l'explosive tatin, il en va ainsi avec la mousse au chocolat. Aérienne comme un meeting de vieux avions évoluant au milieu de gros nuages savoureux que l'on fera rouler dans sa bouche comme des petits tonneaux...

Comme au temps de Ginette, pour le bœuf, c'est toujours le Salers qui a la cote. Mais le chef mitonne également blanquette de veau (18 €) qui a ses fidèles sans oublier les rognons sauce madère. Il dévoile aussi son talent sur les garnitures. Ainsi, si sa ratatouille est aussi craquante et expressive au niveau des arômes c'est parce qu'il saisit chaque légume un à un. Mention spéciale aux suggestions du jour selon le marché, pot au feu ou poêlée de cèpes en hiver par exemple.

Le brio du cuisinier s'exprime encore au dessert. Outre l'explosive tatin, il en va ainsi avec la mousse au chocolat. Aérienne comme un meeting de vieux avions évoluant au milieu de gros nuages savoureux que l'on fera rouler dans sa bouche comme des petits tonneaux...

Petit Tonneau restaurant Paris 7



PARIS 7EME

 

 

Au Petit Tonneau
20 rue Surcouf
75007 PARIS
tel : 01 47 05 09 01

Contacter le Petit Tonneau

Ouvert samedi-dimanche

Fermé lundi

Menu déjeuner
entrée-plat-dessert
22€

English version



Question vins, côté blancs Au Petit Tonneau propose une petite sélection de bourgogne, AOC Baune, Château de Meursault 2010 et AOC Marsannay et de vins ligériens comme ce chinon blanc signé Charles Pain. Pour les rouges, carte plus bordelaise avec des côtes de Bordeaux château Tanesse 2009, fronsac, graves Château de Lionne 2010, lalande de Pommerol Plaisir de Siaurac (2007), pauillac, Château Gaudin. Moins de bourgogne ou de côtes-du-rhône avec un crozes-hermitage les Launes et quelques incursions dans les crus du beaujolais avec un moulin à vent 2009 signé Benoît Trichard.