Les Vieilles Vignes

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C’est un joli petit bistro, pas grand, plutôt le genre intime, le genre à emmener l’âme sœur dîner le soir. Le midi c’est autre chose. Tout le quartier y va d’un bon coup de fourchette. C’est un couple d’originaires d’Aurillac qui a repris cette affaire typée vins en 2011. Après trois affaires genre tabac PMU, Pierre et Viviane se sont décidés à jouer la carte terroir et p’tits vins.

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vieille-vigne3Compte tenu de l’origine des patrons, on ne sera pas surpris d’apprendre que le bœuf est de Salers et le fromage plutôt du Saint-Nectaire fermier que du claquos Lactalis. Le midi ça pulse assez ! Mais Alain, le chef, Tourangeaux d’origine, sait envoyer ses entrecôtes et autres souris d’agneau braisée de quatre heures, purée aux herbes qui se laissent dévorer avec plaisir.
Pourtant à côté des classiques planches de charcuteries auvergnates signées Mas (15 €) et autres tartares et confits maison, certaines assiettes s’échappent du classicisme bougnat-bistrotier.

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Ainsi, relève-t-on aussi des propositions aussi originales que savoureuses comme par exemple en entrée, un mille-feuilles de pintade au foie gras. Mais également des influences provençales. Ainsi en va-t-il de ces spaghettis poulet aux écrevisses servis avec du pistou maison (17€) ou encore de la côte de veau marinée aux herbes et servie avec des tomates provençales. Le soir c’est la patronne qui est aux fourneaux. Viviane prépare elle-même le confit de canard. Avec l’hiver, les patrons ont prévu de faire filer l’aligot de l’Aubrac et peut-être de la truffade… Mais n’allez surtout pas les traiter de chauvins !

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Les Vieilles Vignes – 149, rue de l’Université – 75007 Paris – Tél : 01 45 51 03 71
Métro : Pont de l’Alma
Formule midi à 19 € : Plat-dessert
Le soir, dernier service comptez 35€
Fermé samedi et dimanche

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