Faust

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Faust, dînons sous le pont !

Avis à ceux qui veulent en mettre plein les mirettes à leur fiancé(e) ou à leurs relations d’affaires. Chez Faust ils seront servis. Cette brasserie abritée dans la culée du pont Alexandre III côté rive gauche dépayse sérieusement.
Certes, pour le côté intime et cosy, il faudra repasser. Avec ses pierres de taille et ses hautes arcades ou encore ses banquettes bien droites, l’endroit évoque un peu un mess d’officiers austro-hongrois. Il ne manque plus qu’une fanfare interprétant la marche de Radetzky… Un détour par les toilettes joliment anachroniques et l’on se prend à imaginer von Choltitz -gouverneur de Paris durant l’occupation- se tamponnant fiévreusement le front en se demandant s’il suivra l’ordre du Führer. Allumera-t-il la mèche qui fera exploser les ponts et les merveilles de la capitale ?

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faust3A midi chez Faust, les « claustros » angoisseront un peu derrière les barreaux d’autant que la lumière est un chouïa blafarde façon toile de Magritte. Mais on peut aussi préférer la terrasse, d’autant plus appréciable, depuis que l’ex-voie rapide rive-gauche est devenue piétonnière.
Le flamboyant patron, iranien d’origine, Addy Bakhtiar, a vendu depuis longtemps son âme à la diabolique nuit parisienne. Il est par exemple à l’origine du Showcase boîte-bar techno sous le même pont Alexandre III mais sur l’autre rive.

Pour animer les fourneaux du Faust, ce diable persan et ses associés sont allés débaucher le chef de Matignon, Christophe Langrée. Le chef connaît son répertoire français et ne fait pas entendre de fausses notes sur sa gamme de produits.

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Il concocte des menus de 34€, 50 et 75 € selon les faims et les moyens. Parmi ses propositions : velouté de courge espuma de lard fumé, filet de maigre, strudel et glace vanille. Sinon on peut opter pour une salade Caesar ( 22€), un formidable jarret de veau confit sur l’os ou des penne aux cèpes cuites au sautoir (22€). De quoi se concentrer sur l’assiette et oublier les barreaux aux fenêtres…

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Faust – 

Pont Alexandre III 
Rive Gauche Paris 7eme
 Tél. 01 44 18 60 60
Métro : Invalides

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