Les Bistronautes

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Le bon orbite des Bistronautes

C’est avec la passion des produits chevillée au corps que Sylvain Hererra, chef natif de Châteauneuf-du-Pape a ouvert en 2010, ces « Bistronautes ». Situé à deux pas du jardin du Luxembourg, voilà un bistronomic chic et chaleureux.

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Deux salles, une grande et une petite au fond, des murs blancs couverts de monochromes et de photos pour une quarantaine de places autour de tables en bois aux formats variés. Le son est bon, pas de brouhaha mais une playlist éclectique sympathique qui ajoute à l’ambiance de la salle. Le midi, hommes d’affaires et élus fréquentent l’endroit. Le Sénat n’est pas loin, tout comme le Centre de Formation des Elus… Peut-être y apprend-t-on à se modérer sur les notes de frais payées par le contribuable d’où le choix de ce lieu ?

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La cuisine, bien maîtrisée, est typée « bistronomic » tendance ». Exemples en entrées, un thon mi-cuit au sésame sur lit d’avocat à la coriandre qui fait preuve d’un bel accord de saveurs ou une tartine de Saint-Marcelin rôti, pousse d’épinards et vinaigrette à l’huile de noix. Au palais, le velouté crème d’asperges blanches a belle élégance.
S’en suivent des plats tout aussi appétissants aux portions copieuses. Cabillaud en croute d’herbes, risotto d’épeautres et petits légumes croquants. Pour les voraces le Cheeseburger maison avec un steak de 150 g de bœuf français et du pain boulanger confectionné par la boulangerie Thierry de Senlis est un must. « C’est un de nos produits phares » confie le chef. Pour finir sur une note sucrée, on peut enfin se laisser tenter par de petites fraises au sirop de basilic et chantilly maison, un tiramisu litchi framboise ou encore une plus classique crème brûlée. De quoi vous placer sur une bonne orbite pour l’après-midi !

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Côté vins, une carte des vins condensée, (une dizaine de rouges, autant de blancs).
Des vins de vignerons avec une bonne part de bios. Compte tenu de l’origine du patron, pas étonnant que le Châteauneuf-du-Pape Bio Domaine Berthet Rayne 2010 (39€) soit mis en avant…

Avec Louise Audibert

Les Bistronautes – 54, rue d’Assas – 75006 Paris – Tel. 01 45 49 24 88
Métro : Rennes
Menu midi 20€ Entrée-plat ou plat-dessert  ou 24 € Entrée-Plat-Dessert. A la carte : 50€

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