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PARIS 4 ème
> > Quartier Bastille
Le Préau, récréation
des sens, des papilles aux pupilles
« Au
départ, j’ai imaginé un grand tableau noir
sur le mur du fond, et tout est venu de là ». C’est
la vision de Nathalie Hakimian, 40 ans, qui a décidé au
printemps 2004 d’ouvrir un bistro où elle partagerait
sa passion du vin. Elle quitte son poste de directrice marketing
des hôtels Mercure : « Je voyageais dans le monde
entier pour apprendre aux employés à connaître
le vin et à le servir. A la fin, je n’avais plus
qu’une envie, c’était de ne plus voyager ! »,
se souvient-elle.
Elle a donc posé ses valises et sa cave à vins dans le quartier
de la Bastille où elle a passé son enfance en vraie Titi parisienne.
Autre lien avec l’enfance : le thème de l’école qui
se décline dans la déco, de la carte de France au mur, en passant
par la carte des vins calligraphiée à la main dans un petit cahier
d’écolier. BD et volumes de la bibliothèque rose font office
de bibelots, pour la plus grande joie des enfants. Car c’est un bistro
où les parents emmènent volontiers leurs enfants dîner,
chose rare dans ce type d’établissement.
 Au
menu, pâtes, viandes, poissons, et surtout d’énormes
salades, avec toujours des indications d’accompagnement
en vin. La finition est soignée : la mousse au chocolat,
légère et bien noire, est servie avec une branche
de groseilles et deux petites feuilles de menthe. Le cahier des
vins est bien rempli, Nathalie ou le très souriant serveur
Jamel orientent les indécis. « Mon préféré,
c’est un Epineuil de la maison Brocard, je connais bien
ce producteur, il fait un vin rouge léger, fruité et
doux. [20 € la bouteille] Il y a aussi un petit vin de terroir
du Languedoc, le Jacques Arnal, c’est un rouge corsé [23€ la
bouteille] », explique Nathalie avec une lueur dans le
regard.
Stéphanie Malek
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le plan
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PARIS 4EME
Bistrot à vins, bar à vins,
restaurant
Le
Préau
1 rue Birague
4eme
Tél. : 01.47.00.90.40
Métro Bastille
Ouvert de 8h à 23h (dernières commandes à 22h30), fermé lundi
et pas de restauration le dimanche. Fermé 15 jours en août et
15 jours en septembre, ouvert les jours fériés.
Salade Terminale (poulet grillé, noix, croûtons, tomates…)
+ un verre de Chinon = 14,70 €
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