PARIS 4ème
>> Quartier du Marais / St Paul

Le Bûcheron, bistro façon années 30

Ça ressemble beaucoup à un bistro italien des années 30, tout en longueur avec un éclairage sombre. La reconstitution est à s’y méprendre. Au Bûcheron, la décoration est signée Hubert de Givenchy (le fils du parfumeur et le neveu du grand couturier). Le sol est une reconstitution de vieux carrelage avec des parties cimentées quand le motif est abîmé, comme les mosaïques dans les musées archéologiques.

Les tables en bois logent en leur sein les cartes de menu, l’énorme pot de fleur est une réplique des pots dans lesquels les horticulteurs transportaient leurs fleurs pour les vendre au marché, le miroir est volontairement vieilli avec des tâches, les luminaires du bar sont d’anciens becs à gaz de la ville de Toulouse, l’escalier qui conduit aux toilettes loge de petites tirelires (en Italie, les clients épargnaient ainsi pour les jours où ils n’arrivaient pas à payer leurs consommations) : des petits détails qui font de ce bistro un petit bijou.

Sans oublier les deux portraits de personnes d’âge mûr, une femme à chignon et un homme à moustaches, dans un imposant cadre doré : ce sont les arrières grands-parents du patron. Franck Feuillet, originaire de Saint Emillion, pourrait raconter l’histoire de chaque objet de son bistro ; à 39 ans, il est patron du Bûcheron depuis 8 ans. Il a fait une grande partie de sa vie professionnelle dans la restauration, à Pigalle et dans le premier arrondissement, mais Le Bûcheron est le premier bistro qu’il dirige : « Je n’ai pas vraiment eu le choix du lieu ni du quartier : ce que je voulais, c’était un bistro pas cher pour tout raser et refaire ce dont j’avais envie, à ma mode ».
Avec une cuisine italienne consensuelle, Franck Feuillet a voulu et rapidement obtenu une clientèle très large, plus ou moins jeune, toutes catégories sociales, et bizarrement assez peu de touristes. Il est vrai que, vu de dehors, Le Bûcheron ne tape pas forcément à l’œil. Une autre particularité de ce bistro est d’avoir deux entrées diamétralement opposées et très différentes : l’entrée rue de Rivoli amène au déjeuner des personnes qui travaillent dans le quartier ; l’entrée rue du roi de Sicile amène le soir des jeunes qui se promènent dans le Marais.
Je vous recommande les tables autour de la cuisine ouverte : on dévore du regard les pâtes fraîches, légumes et jambon de Parme en vitrine ; les odeurs de cuisine sont irrésistibles. Le plat de pâtes est copieux, le tiramisù aussi, même si l’on regrette d’avoir à choisir entre quatre desserts seulement.

Stéphanie Malek

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PARIS 4EME

Café, bar, bistrot, restaurant

Le Bûcheron
14 rue de Rivoli,
IVème
Tél. : 01.48.87.71.31

Métro : Saint-Paul

Ouvert tous les jours de 8h à minuit sauf dimanche en été






Assiette de jambon de parme et parmesan 13€
Tagliatelles contadino 13€
Penne positano 12,50€
Scalopine al limone 15€
Gorgonzola 5€