PARIS 4ème
>> Quartier Sully Morland

La Canaille, bistro historique en évolution

Sa maestria devant les fourneaux n’a pas été pour rien dans le succès rencontré par le restaurant Ramulaud dans le 11e où Jean-Philippe Crouzet a proposé une cuisine savoureuse et régulière durant huit ans. Depuis septembre 2008, cet originaire de Lyon passé par Ferrandi est le patron de La Canaille. Une affaire chaleureuse avec un vrai zinc, un véritable espace bistro et une belle salle à l’arrière donnant sur un patio de verdure. Affaire emblématique également. La Canaille est née la même année que le quotidien Libération. Dans les années 70, c’était un quasi départ de manifs, un rendez-vous où les slogans s’élaboraient et se peignaient sur les banderoles.

Au fil des ans, la révolte a laissé place à la culture et à la dégustation des vins. Soirées littéraires et concerts de chants lyriques...
Jean-Philippe Crouzet a maintenu les grands traits de la personnalité du lieu. Le portrait du vieux Karl est toujours là et les murs sont mis à disposition d’artistes amis. Succédant à Claude Milleret, il a gardé une belle carte de vins éclectique même si elle pointe fortement l’index vers le Languedoc et le sud-ouest. Avec du pécharmant en apéro, le ton est donné !

Ce grand modeste n’est heureux que devant des assiettes bien dressées. Tout donne envie sur sa carte. Le midi, ce peut-être en entrée des cannelloni de courgettes aux poissons et à la coriandre, ou en plat, sa fameuse joue de cochon façon bourguignon accompagnée d'une purée de patate douces (photo ci-dessous).

Le soir, c’est un peu plus cher mais plus recherché comme un risotto à l’orange et aux écrevisses (8,50 €) ou une selle d’agneau farcie à la tomate séchée, poêlée de céleri confit aux girolles (19,50€).
A voir les fidèles qui déjà rallient le lieu, les intitulés des plats ne semblent pas être des promesses en l’air.

PARIS 4EME

La Canaille
4 rue Crillon
75004 Paris
Tél : 01.42.78.09.71

Métro Ligne 7: Quai de la Rapée
ou
Sully-Morland

Ouvert de 11h45 à 14h15 et de 19h30 à 23h, fermé dimanche

Le midi
Entrée-plat du jour ou Plat du jour+ dessert 14,50

entrée+plat+dessert à 18€



Contact

Bon à boire, une merveille blanche toute florale de chardonnay, le Saint-Véran d'André et Michèle Baudillard