PARIS 3ème
>> Quartier Beaubourg

L'Ambassade d'Auvergne

Elle porte bien son nom cette Ambassade d'Auvergne et du Rouergue. C'est d'abord un bel écrin pour tous les trésors du Massif central qui sont présentés dans une chaleur très éloignée de certaines décos froides des bistros néo-lounge.

Ici, les jambons de coches pendent aux poutres et les bouteilles de ratafia et de prune s'alignent sur les murs. Dans sa demi-clarté, on oublie vite le stress extérieur pour se poser. Depuis sa fondation dans les années soixante par Jo Petrucci, l'Ambassade d’Auvergne a conquis les âmes, les cœurs et les ventres. A l’époque, l’exigeant Fernand Reynaud en avait fait son QG.
Aujourd’hui, Françoise, la fille de Jo Petrucci, continue de donner le tempo à cette affaire avec constance, chaleur et régularité.
On n'est jamais ici dans une idée du terroir figé ou rustique façon aligot à la louche. Au contraire, il y a une élégance renouvelée dans la cuisine de l'Ambassade d'Auvergne, une façon de mettre en scène et de sublimer les produits aussi belle qu’une aube ensoleillée sur la chaîne des Puys.

Des exemples ? En entrée Tarte fine de pied de porc et fourme d'Ambert, Pressé de queue de bœuf et chiffonnade poireaux.  En plat de résistance, Mille-feuille de chou farci ou pavé d'agneau de Lozère rôti sur son lit de fenouil, à moins évidemment qu'on ne lui préfère la pièce de bœuf de Salers ou le filet d’omble chevalier poêlé. Arrosez le tout d’une petite sélection de vrais vins d’Auvergne, façon de vous offrir une petite transhumance vers la béatitude sans bouger de Paris…

Agrandir le plan 

PARIS 3EME

Ambassade d'Auvergne

22, rue du Grenier Saint-Lazare - 75003 Paris
01 42 72 31 22

 Ouvert tous les jours jusqu'à 22h00.

Menu « que….Régional»
Entrée, plats, dessert à 28€

Réserver