Le Mesturet, pour l’amour du zinc

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On s’y sent vite bien dans ce Mesturet. La raison est évidente. Un patron joyeux et affairé avec une bouille à la Dutronc qui adore son endroit. Pas étonnant que les représentants des vins de bistrots, tels qu’ardèche ou saint-pourçain, choisissent son arrière-salle pour leurs dégustations. Le Mesturet est dans la meilleure tradition du troquet qui vous allège l’âme. La Coupe du Meilleur Pot 2016 qui a récompensé son patron, Alain Fontaine, n’est pas donc pas usurpée.

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mesturet-escargotAgneau de Lozère, viande de salers livrée en direct par un producteur cantalou, feuilleté de picodon, mais aussi porc fermier de l’Aveyron… Alain Fontaine a beau faire valoir un sang de pur parigot remontant au 16è siècle, il connaît les provinces même si les assiettes fleurent davantage l’Auvergne. Tel ce jarret de bœuf braisé à la moutarde de Charroux accompagné d’un pâté bourbonnais. (17,10€).  Mais on peut tomber sur une pintade de Gascogne aussi ferme que goûteuse.  Ou des champignons farcis aux escargots, un péché.

mesturet-patat«La volonté de chercher le bon produit est une exigence de tous les jours. Il ne faut pas se laisser aller à la facilité. Et l’agroalimentaire ce n’est que ça, c’est de nous apporter de la facilité. Il faut garder de l’exigence et de la rigueur. » explique le Maître-Restaurateur. Et de fait, le bonhomme ne rate pas un combat pour faire valoir les bistrots parisiens. Autant sur la brèche pour le mois des produits tripiers que pour la défense du titre de maître-restaurateur bien en évidence sur sa devanture. Dans son sous-sol, il fait humer le cœur d’une patate bio francilienne.

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Le gars a de la suite dans les idées et n’oublie pas que le zinc est aussi aimant social et qu’un bistrot digne de ce nom sait mixer les classes sociales. Ainsi, fait-il vivre son comptoir avec une formule  -plat du jour, verre de vin et café à 11€.

Bref, en guise de bistrot populaire et bonne fourchette, dans le quartier de la Bourse, le Mesturet se pose là. La conclusion d’un repas avec son « piquenchagne » (8,90€), cette aumonière aux poires auvergnate achèvera de vous en convaincre.

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Le Mesturet
77, rue de Richelieu
75002 Paris
Ouvert 7 jours/7 non stop de 12h à 23h
Tél. : 01.42.97.40.68.

Métro Ligne 3 : Bourse ou Quatre Septembre

Formule du zinc : plat du jour/boisson/café à 11€
déjeuner / dîner au restaurant:      
– Formule « Le Petit Mesturet » 26 €  : Entrée/ Plat ou Plat/ Dessert          
– Le Grand Mesturet 31,50 €  : Entrée/ Plat/ Dessert

 

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