A 20 mètres de la Place des Victoires, voilà un bistrot joyau de Paris magnifiquement placé sur la place des Petits-Pères devant la basilique Notre-Dame-des-Victoires. Proust a dû passer devant. La police Art Nouveau qui orne sa devanture n'est pas de la frime.

Rien ou peu de choses ont changé depuis cette Belle Epoque qui a vu naître ce bistrot dans cette rue du Vide-Gousset. Dans les années 30 on a posé le téléphone, dans les années 40, on a ajouté la TSF mais les Allemands ont emporté le zinc qui nappait le comptoir. Depuis, ce bel objet tout en volutes est resté en bois. Bref, pas besoin de se forcer pour comprendre le coup de foudre du patron, Lionel Favario Gacoin  de Luce.

Même si la cuisine du bistrot est grande comme un timbre du Lichtenstein, on apprécie les choix gastronomiques du patron qui a bien gambergé son dossier. Ancien directeur commercial dans les télécoms à l'international, il en a testé des endroits. Du coup, ses propositions gastronomiques sont plutôt qualitatives et contemporaines. Elles évitent le pur tradi pour s'adapter aux clientèles d'un quartier dominé par les professions de la mode. Pas toujours réceptives aux fromages de têtes et choux farcis. Le truc du Vide-Gousset, c'est la mise en avant de légumes frais et craquants, que ce soit avec les crevettes coco citronnelle, poivre de sechuan, (16 € ) (ci-dessus) ou l'assiette d'Ibaiona et Chorizo.
Sur le coup de midi, on est plutôt sur du snacking et du grignotage. Avec une belle planche de charcuteries basques signée Louis Ospital, une Caesar Salad, poulet snacké minute, des omelettes d'œufs bio, ou un croque aux chips de l'Aveyron.

Le soir, c'est un peu plus recherché : risotto crémeux aux cèpes, poulet bio aux morilles et surtout un Homard Pepper Pasta que n'aurait pas renié Hemingway de retour de pêche le long des keys. Attention, le patron fait honneur à l'Auvergne avec un Cantal vieux et un Saint-Nectaire fermier fameux, mais aussi à l'Angleterre pour le Stilton au lait cru.

Au dessert, il envoie ses V2. Une tarte citron meringuée suave et onctueuse ou un New-York Cheesecake qui a un merveilleux goût de fromage blanc qui vous achève. Les natifs de Manhattan en goguette qui croiseront dans les parages du Vide-Gousset risquent d'en avoir un coup au cœur.

PARIS 2EME


Au Vide-Gousset,
1 rue Vide-Gousset,
75002 Paris

01 42 60 02 78

Ouvert tous jes jours de 7 à minuit.

fermé le dimanche

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