PARIS 19ème
>> Quartier Belleville
Valentin
Fort de ses charmes, Valentin séduit, Valentin sévit.
Ce petit resto de Belleville décide, après
18 ans de bons et loyaux services, de s'émanciper
grâce à un nouveau patron: Michel, un bonhomme
de 50 ans très sympa, né à Paris mais
originaire de Saint-Flour, en Auvergne. Plein d'humour, ce dernier accueille à bras ouverts
une clientèle d'habitués du quartier devenus
amis, et des dîneurs venus par le bouche-à-oreille.
Avec deux charmantes cuisinières thaï qui s'affairent
en cuisine, des origines auvergnates, et un resto fondé par
un argentin (le fameux Valentin), Michel propose un mélange
réussi de trois cultures, une célébration
bariolée du métissage.
Les deux jeunes femmes concoctent une
cuisine hybride et alléchante : c'est la « cuisine
de Belleville et de ses environs ». En entrées,
destination Mexique avec les quesadillas, la thaïlande
avec le boeuf sauté ou la salade d'aubergine « à la
thaï » ou l'Auvergne avec son assiette de
salaisons. Dans la course pour la sélection, le coq au vin sera-t-il
vainqueur du pollo molle mexicain? Pour se garder de tout
favoritisme, on se rabattra sur la noix d'entrecôte
d'Argentine et la lotte au curry rouge. Les
vins aussi ne demandent pas leur reste : France, Chili
et Argentine se livrent une bataille sans merci. Parce
qu'il est toujours mieux d'être bien accompagné,
chaque plat s'associe avec un vin en particulier, sorte de
cavalier servant amélioré.
Au Valentin, on dîne dans une ambiance
amicale et décontractée. Enfin, une atmosphère
douce et subtile rappelle la salle à manger d'une
grand-mère affectueuse : un carrelage rouge, un buffet
en bois, un escalier qui monte à l'étage, une
porte fenêtre qui s'ouvre sur un vieux guéridon
roupillant sur la terrasse.
Michel tient à garder les histoires.
Il voit dans la juxtaposition du présent au passé un
réel
enrichissement. De ce mille-feuilles historique, il se dégage
pour nous un cocktail de bonne humeur et d'amabilité pour
repartir gonflé à bloc, le sourire aux lèvres.
Emilie Arlet
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 PARIS
19EME
Café, bar, bistrot, brasserie,
restaurant
Valentin
64 rue Rebeval
75019 Paris
tél :
01 42 08 12 34
Métro : Pyrénées
Ouvert tous les jours de la semaine,
sauf samedi midi et dimanche toute la journée.
- Pinot Cabernet (Chili) Undurrage 2000
- Jericho Mas Montel
(Pays d'Oc) 2003
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La volcanique Gamay,
Monts du Forez 2004.
Blancs :
- Etchart Cafayette Torontes (Argentine) 2004
Contact
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