PARIS 19ème
>> Quartier de La Villette

Moussa l'Africain

Paris, capitale africaine, a ses bons bistros. Celui de Moussa l’Africain jouxtant la Cité des Sciences, avenue Corentin Cariou, offre un joli voyage à la rencontre des traditions culinaires de l’Afrique. Un bel endroit, à l’élégance africaine avec statues, tissus chatoyants et surtout des assiettes aussi joliment dressées et colorées que copieuses. Mafé de boeuf (spécialité du Mali), yassa poulet (spécialité du Sénégal), Ndolè, manioc, l’estomac crie bravooooo… On a envie de tout goûter. Sans se ruiner, à preuve, le midi, le plat du jour est à 9,50€  mais il y aussi des formules goûteuses et roboratives… “Sans Papier” à 13€ (entrée plat ou plat et dessert)  ou “Charter” à 15€  (entrée, plat et dessert).

Le patron, Alexandre Bella Ola, 47 ans, est un des meilleurs spécialistes de la cuisine africaine. Il lui a consacré un livre et intervient dans les écoles de cuisine, et ne cesse de confronter les façons de cuisiner entre Afrique de l’Ouest et Afrique du Centre. Ce natif du Cameroun n’en n’est pas à son premier coup, il a ouvert un restaurant depuis douze ans à Montreuil.

Pas d’amertume chez ce grand chef qui voulait être comédien et qui a étudié au Conservatoire d’Art Dramatique de Paris et à la Sorbonne, mais il fallait manger et nourrir sa famille, d’où le resto de Montreuil.


«Je pensais que si je mettais tout en place, ça pourrait tourner. En fait, j’ai dû revenir au bout de six mois. » C’était en fait un retour à la voie paternelle, car son père était un cuisinier, employé chez un colon, il avait appris la cuisine française. «Il m’a tout appris, c’était un vrai gourmet, il m’a donné le goût de la cuisine africaine, il m’a appris à la travailler dans le respect de la tradition à partir des recettes de nos grands-mères. » La nature est sauvage et coriace en Afrique, elle se mérite comme sa cuisine...

Vicky, l’épouse qui met toute la chaleur de l’Afrique dans l’accueil, le sait mieux que quiconque.
« Quand on prépare un Ndolè, cet épinard amer, il faut mettre de l’huile de coude, les frotter énergiquement pour leur ôter leur amertume, il n’y a pas d’autres façon. »
Dans son restaurant, elle a l’œil à tout, ce qui ne l’empêche pas de pester contre son passionné de mari qui vient y travailler même le dimanche quand c’est fermé. Car sa rivale, à elle c’est bien la cuisine africaine ! 

Laurent Bromberger

PARIS 19EME


Café, bar, bistrot, brasserie, restaurant

Moussa l'Africain
25-27, avenue Corentin Cariou
75019 Paris
Métro : Porte de la Villette
Tel: 01 40 36 13 00
Fermé le dimanche

Bon à savoir,
Salle de deux cents couverts pour des concerts et autres mariages.
Concerts et animations musicales

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