Au Cochon de lait

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Au Cochon de lait, bistrot de tueurs !

Ici, on est fidèle à l’histoire carnassière du quartier…D’autant plus que ce bistro de Rouergarts est dans la même famille depuis près de 45 ans. Ainsi, l’arme stratégique du lieu n’a pas changé depuis des décenies. C’est « l’Onglet Villette », un onglet non dédoublé diaboliquement succulent, accompagné de frites maison coupées au couteau. Servi, il stoppe les conversations.

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Au Cochon de Lait est le dernier bistro survivant de l’âge d’Or des abattoirs de la Villette quand les bistrots du quartier portaient chacun un nom de bestiau… Mouton Blanc, Bélier d’Argent, Cochon d’Or et étaient spécialisés dans une profession de la viande. «D’autres bistrots avaient les acheteurs, nos clients, c’étaient les tueurs » souligne Pascal, le patron. L’âge d’or pour le Cochon de Lait a pris subitement fin dans les années 70 avec le retentissant scandale des nouveaux abattoirs de la Villette et ce chantier interminable.

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Mais au Cochon de lait on a tenu bon et continué de servir du frais et de la qualité à prix serrés. A côté de l’Onglet Villette, on pourra se laisser tenter par un pavé aux morilles – sauce maison (14,90€) ou une côte de bœuf à 35,50€ pour deux. Les racines rouergates s’expriment dans le confit de canard de Laguiole et l’aligot que le couturier Kenzo a découvert ici.

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aligotEnfin côté vins, une dizaine de vins de soifs gouleyants à des prix trés serrées : cheverny (13,70€), gaillac Château Lastours (13,70€) et naturellement le vin d’Estaing sur les bords du Lot, d’où le patron est originaire…

Le Terroir à la sauce Rock’n’Roll
Pascal Teyssèdre, n’aime pas seulement le terroir. C’est un fou de rock et de guitare qui organise des concerts dans son bistro avec des pointures tels que Mickey Finn , qui a joué avec bien des groupes anglais de l’âge d’or (Jimmy Page, Stones…) avant de rejoindre Nino Ferer puis de devenir le guitariste de Jacques Higelin.

Soirée privées pour les amis. De même, Au Cochon de Lait organise des soirées privées jusqu’à 60 personnes. Pascal assure un service traiteur auvergnat mais peut organiser un aligot à la demande.

Au Cochon de Lait – 23, av Corentin Cariou – 75019 Paris – Tél : 01 40 36 85 84
Métro : Porte de la Villette ou Corentin Cariou
Service uniquement le midi – Comptez 18 à 22€ – Fermé le Dimanche

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