PARIS 18ème
>> Autour de la place Clichy

Wepler, brasserie indépendante


Depuis des décennies, Wepler est l'une des brasseries phares de la rive droite. On descend de la butte pour se ioder chez son écailler ou se faire voir sur ses banquettes de moleskine.

De fait, règne dans cette grande brasserie une ambiance que l'on ne perçoit plus chez beaucoup d'autres. Il y a la vie, ce mouvement perpétuel des serveurs et de leurs grands plateaux qui ne cessent d'entrer et de sortir, et tous ces visages et ces postures, qui fascinent. Wepler est un lieu d'observation extraordinaire du genre humain. Des personnalités du cinéma s'y donnent rendez-vous ou cultivent le hasard et la coïncidence savamment calculée. Montmartre n'est pas loin.



Miguel Soria officie comme chef depuis 12 ans. Pas le genre à sortir des frites surgelées. Ses pommes de terres viennent du même producteur depuis 10 ans. Miguel et son équipe déploient une grande cuisine de brasserie. L'andouillette 5A Duval, la joue de bœuf ou la choucroute pantagruélique satisferont les estomacs les plus canailles. Mais le poisson a la part belle, comme ce bar aux herbes, sans oublier ses façons de préparer daurades, cabillauds, haddocks. Et si c'est la saison, il peut vous proposer une poêlée de Saint-Jacques au jus safrané.



Questions vins, chez Wepler, il y en pour tous les terroirs et tous les prix. En rouge, à côté d'une litanie bordelaise, on décèle des choses un peu pointues comme un braucol de Plageoles ou un Hermitage "la Chapelle" de Jaboulet ( 125 €). En blanc, à côté du muscadet sur lie du Chateau du Coing à (18 €) ou du saint-veran domaine des Deux Roches ( 29 €) on peut tomber sur un puligny-montrachet signé Henri Boillot (102 €). Mais rien n'empêche de boire un petit verre de chardonnay de la Haute Vallée de l'Aude à (3,90€ ) pour accompagner se choucroute. Au pied de la butte, Wepler cultive son image de brasserie démocratique.




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PARIS 18EME

Brasserie Le Wepler
14, place de Clichy
75018 Paris
Tél. : 01 45 22 53 24
Ouvert tous les jours sans interruption
jusqu'à 1h du matin

Métro Place de Clichy

Contact



Prix moyen d'un repas à la carte : de 39 € à 42 €


Le Prix Wepler

Malgré son nom à consonance alsacienne, Wepler est aux mains d'Aveyronnais. Michel Bessière, le patron le rappelle avec quelques photos de son pays mais sans tomber dans l'esprit de clocher. En revanche, il a donné au Wepler un nouveau souffle depuis la fin des années 90 en créant prix littéraire avec le soutien d’une libraire de la Butte et la fondation de la Poste. Un renvoi d’ascenseur à la littérature à tous ses écrivains qui ont noirci des pages de roman sur ses banquettes s’imprégnant de l’ambiance. En savoir plus.

 

Ce qu'éccrit Henry Miller à propos de Wepler

«Du côté de la place Clichy, se trouve le café Wepler qui fut longtemps mon repère favori. Je m’y suis assis à l’intérieur ou sur la terrasse, par tous les temps. Je le connaissais comme un livre. Les visages des serveurs, des directeurs, des caissières, des putains, des habitués même ceux des dames des lavabos sont gravés dans ma mémoire comme les illustrations d’un livre que je lirais tous les jours. »

Ces quelques lignes sont tirées de Jours Tranquilles à Clichy, d’Henry Miller, écrivain américain célèbre pour l’érotisme débridé de son œuvre et la guerre permanente qu’il livra au puritanisme ; cela lui valut longtemps de voir ses livres interdits outre-atlantique. L’action autobiographique se déroule durant les années trente dans ce Wepler que l’écrivain fréquenta durant sa période de bohème parisienne. Il y décrit des rencontres très très chaudes. Huit décennies plus tard, Wepler est toujours là, planté sur la place Clichy comme la proue d'un paquebot.