PARIS 18ème
>> A deux pas des puces de Saint-Ouen

Le Rez de Chaussée, bistro aérien

Le Rez-de-Chaussée, est un joli bistro-resto artistique du côté de la porte de Clignancourt. Un endroit décoré par Corentin un jeune décorateur, inspiré par les muses de Cocteau, où flottent au plafond arabesques en fer forgé et sculptures potelées à la Botéro.

L’assiette est l’avenant. Egalement inspirée, aérienne et colorée. Et ce même quand il s’agit de pur terroir type confit de canard du Quercy aligot-saucisse, plat emblématique du Rouergue dont est originaire le patron Thierry Cayla. Un drôle de gars, celui-là, qui tient son côté occitan souriant de son grand-père vigneron à Marcillac. En lançant le Rez-de-Chaussée en 2002, il a fait prendre à sa vie un beau virage, lui, le titulaire d’un MBA d’agroalimentaire parti pour une belle carrière dans les grandes chaînes de  l’industrie hôtelière, Sofitel et Holiday In... Il faut croire que la massification de l’alimentation à la sauce capitaliste ne l’emballait pas..

Ainsi a –t-il constitué une équipe plus que sympa pour l’accueil. Il a a aussi bien briefé, son jeune chef, Matthieu, inventif qui vous dresse donc des assiettes belles aux yeux et bonnes au ventre avec des arômes d’épices savamment distillés. Ainsi le confit de canard est-il préparé au poivre de Sichuan.

Et Matthieu goûte tout ce qui part en salle en mettant une touche de présentation, un fagot d’haricots ou une petite pointe d’épices ou quelques graines de millet qui subliment le terroir sans le dénaturer.Comme le confit de canard au poivre de Sichuan ou des variations entre douceur et craquant avec la joue de loup aux graines de sésame. Les desserts, pour les ceux qui aiment le sucré, sont impeccables, à commencer par le trio des crèmes brûlées.
Bref, de quoi vous emmener haut dans le plaisir…sans quitter le Rez-de-Chaussée.

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PARIS 18EME

LE REZ DE CHAUSSEE
65 rue Letort
75018 Paris
Tél : 01 42 64 64 39

Contact

Métro Porte de Clignancourt (terminus de la ligne 4)
Bus: 56 - 85 - PC3

Bon à Savoir :

Pour un plat du jour, une formule rapide, un repas d'affaires, un anniversaire ou une soirée entre amis, Thierry Cayla vous accueille tous les jours de 12h à 14h 15 et le soir de 19h à 22h 30 sauf le dimanche, le samedi midi et les jours fériés.

Les enfants sont les bienvenus (menus spéciaux à leur intention) et les animaux sont acceptés.

Et Bacchus quel sort lui réserve le Rez-de-Chaussée ? Comme dans la chanson de Ferrer, c'est le sud. Et rien d'autre. Un sud qui commence à Marcillac et pousse jusqu'à Fitou avec des détours en Madiran et en Saint-Joseph. Un joli voyage dans les vignes qui met des hommes, des vins et des démarches raisonnées en avant et qui ne cesse de se renouveler. Comme quoi même au Rez-de-Chaussée on peut faire des jolis survols du terroir...Exemples

-Madiran Domaine Pierre Laplace Château d'Aydie
-Saint-Jopseh, la Ferme des Sept Lunes
-Côte de Jura : Henri Le Roy