PARIS 15ème
>> Quartier Cambronne Le Saint-Vincent, ambassade beaujolaise avec un air de bouchon lyonnais. 
Ce bistro à vins
est établi dans le quartier de la Croix Nivert depuis
des années. En 2007, le bien nommé Saint-Vincent
(patron des vignerons) a décroché la coupe du
meilleur Pot, la récompense absolue des bistrots beaujolais
de la capitale. Distinction mérité pour
cette adresse bachique qui mérite sa réputation.
Certes, il y a tonneaux alignés derrière le comptoir
au nom de chaque cru du beaujolais. Mais il y a surtout le
patron, Pierre Cade qui est là pour vous faire découvrir
des nectars qu’il va dénicher sur les collines
de Saint-Amour à Cercié. A 2 €, le verre
de 7 cl au comptoir, on peut exercer son coup de lippe sans
se ruiner. Sinon tous les crus sont à 22€ la bouteille. Arrivé en 2001, Pierre Cade a insufflé au Saint-Vincent une décontraction de bon aloi qui se sent le midi avec une clientèle de quartier bien mélangée. Sa sœur Brigitte qui officie avec lui en salle, est une vraie mère poule pour ses clients qu’elle appelle « mes enfants». De quoi se sentir couvé et pris en main. «Ici, on connaît 98% des clients».
Pierre Cade est un vrai Parigot, né rue d’Assas, qui a fait ses classes bistrotières durant 25 ans dans les bistros d’Auvergnats et de Jurassiens. C’est un de ces derniers qui lui a appris l’essentiel : « le client doit repartir content en se disant que lorsqu’il reviendra il rigolera encore. » Un programme qu’il se fait fort d’appliquer au quotidien… Avec un succès qui n’est pas immérité.
Le Saint-Vincent, entre bistro de quartier et joli bar à vin,
aimante donc tous ceux qui ont envie de se régénérer.
D’autant qu’on ne peut pas dire qu’il
soit très cher avec une formule midi à 17€.
Pas compliquée, la carte regorge de richesses qu’il
s’agisse d’entrées avec une salade de cailles
aux jus de viande framboisée ou un Vigneron, saucisson
chaud lyonnais pistaché. En plats de résistance,
andouillette 5 A signée Lemelle, coq au vin, rognons
ou filet mignon de porc à la crème. Aussi copieux
que délicieux... Avec de la chance, on peut tomber sur
les quenelles aux girolles … À se damner et à oublier
qu’on est à Paris pour se retrouver sur les bords
du Rhône dans un vrai bouchon.
LB |
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PARIS 15EME
Le Saint-Vincent
26 rue de le Croix-Nivert
75015 Paris
tél. 01 47 34 14 94
Fermé le dimanche
Métro : Cambronne
Le midi : formule à 17€ (entrée-plat ou plat-dessert)
Comptez sinon 35€
Contact
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