Ce bistro à vins ouvert en 2006 a succédé à la maison Quinson, adresse célèbre à Paris durant 50 ans pour sa bouillabaisse. Aujourd’hui quand on pousse la porte de ce bistro planté devant l'église du Commerce, c’est un grand panneau Aurillac qui vous accueille derrière le zinc. Alors on pense bourrée, truffade et punti.

Erreur, Jean-Louis Piqueronies, bougnat cantalou pur jus arrivé à Paris en 1980, met à l’honneur une cuisine traditionnelle et canaille en diable mais pas forcément cantaloue.
Ravioles de foie gras et autres os à moelle en entrées, Andouillette 5 A grillée au petit chablis (16€) signée Lemelle, fricassé de rognons confit d'échalotes etc... en plats. Sachant que la grande spécialité que Renaud, le chef malgache, mitonne ici, c’est le cochon de lait rôti farci au foie gras (19€). L'Auvergne est tout de même à l'honneur avec une belle planche de charcuterie Minzingue à 15€ et des fromages comme cet assortiment de fromages (cantal, bleu d'Auvergne, saint-nectaire) à 13€.



Minzingue en argot signifie bistro marchand de vins. Fidèle à son nom, l’endroit se fait donc un point d’honneur de débiter quelques nectars de comptoir. Avec une préférence pour les crus du beaujolais - chiroubles, chénas, saint-amour, morgon... - travaillés par des vignerons indépendants. Il y a bien aussi quelques bourgognes et vins de Loire.

C'est un bistrot beaujolais, il y a donc une gentille sélection de crus du beaujolais. La plupart des bouteilles tournent autour de 22€, limite encore acceptable mais qu’il ne faudrait pas franchir, faute de voir le Minzingue perdre son âme de bistro à vin, pour passer dans une autre catégorie plus improbable...

PARIS 15EME

Le Minzingue
5, place Etienne Perret
75015 Paris
01 45 32 48 54


Métro : Commerce

Fromule midi à 15,90 €
(entrée-plat ou plat-dessert)

Entrées
Piquillos farcis du moment
Terrine Minzingue
Oeufs dur mayonnaise
Harengs marinés

Plats
Tartare de boeuf préparé
Hampe de boeuf à la plancha
Parmentir Minzingue
Brochette de volaille au bleu d'Auvergne
Poisson du jour

Desserts
Dame blanche
Fromage blanc, coulis
Crêes au sucre
Nougat glacé