L’Accent corse

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Pas de tromperie sur l’origine. Le patron est un originaire d’Albertacce, village du Niolu, perché sur les flancs du mont Cinto. Élevé sur le continent auprès de parents restaurateurs, Marc-Ange Spinosi est à la tête de « l’Accent Corse » depuis 2010. Et cet ancien bouchon lyonnais vaut le détour.

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Marc Ange a gardé dans son jus le décor Belle Epoque remontant aux années 1970 et signé Slavik. Comme en témoignent les luminaires, miroirs et trompes l’œil sur le comptoir. Le détour par les toilettes s’impose également… Et c’est n’est pas par nonchalance que le patron a gardé sur le miroir central les propositions de l’ancien bouchon. Depuis l’achat du bistrot en 2001, la ligne de conduite lyonnaise a en effet été suivie un temps puis une note insulaire y a été ajoutée pour finir sur une carte purement corse. Car aujourd’hui, la tête de maure trônant sur le comptoir, les chants polyphoniques et le panneau Corsica ne trompent pas, nous sommes ici dans une ambassade de la cuisine corse à Paris.

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Signe qu’il n’y a pas d’entourloupe, une grande partie des produits est originaire de l’île de beauté comme les charcuteries qui, pour une fois, ont une vraie saveur.

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Un cousin, Dominique Spinosi, fournit miel et farine de châtaigne, tous deux AOC. Les fromages viennent du village natal et ça se sent. Le brebis est une bombe, comme celui d’Astérix. Heureusement, que la confiture de figues arrondi les angles. Les vins sont tous de l’île. Le patrimonio rosé du domaine Santini servi au verre (5 €) derrière sa finesse laisse passer quelques belles fragances du maquis.

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L’insularité se paye. L’ardoise corse de charcuteries et de fromages à 29 € peut faire tousser même si la qualité est au rendez vous. Comptez sinon 19€ pour les cannellonis au brocciu ou 23 € pour côtelettes d’agneau au « miel corse familial ». Ouf, la formule du midi est bien plus abordable mais sans choix. Deux plats, dont une côte de porc succulente et le plat du jour qui peut être un sauté de veau au miel et amandes. Mais pas de regret les saveurs et le professionnalisme sont au rendez-vous.

Avec Marine Pernelle

L’Accent Corse – 123, rue de la Convention – 75015 Paris – Tel. 01 45 54 08 62
Métro : Boucicaut
Le midi : Entrée ou fromage ou dessert + plat : 18 € / Entrée, plat, fromage ou dessert : 21 €
Fermé samedi midi et dimanche

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