Voilà une petite adresse à deux pas du métro Pasteur qui porte bien son nom. Une affaire tenue par un couple attachant attentionné et soucieux de satisfaire le client. Thierry et Marie-Claire Bazin poursuivent sur la lancée de ce bistro charmant de la rue Falguière créé à la fin des années 90 par une amatrice de vins.

Ainsi l'adresse continue d'être plébiscitée par les amoureux et les touristes étrangers, principalement ceux qui viennent le soir s'y chuchoter des mots doux inspirés par un divin nectar.

Commençons donc par les vins, puisque c'est bien le nom du bistrot qui focalise l'attention sur Bacchus. En fait de dix vins, la sélection de l'endroit comporte une vingtaine de rouge et une vingtaine de blancs. La plupart sont produits par des petits producteurs. Au hasard, on choisit un fleurie signé Louis Serrignon. Bonne pioche, il est fruité et léger à souhait.   Ici le vin est servi au verre, à la ficelle ou à la bouteille.

Question assiette, les patrons ne sont pas des manchots, puisqu'ils ont passé près de vingt ans dans la restauration avant de reprendre le Dix Vins. Ils y mitonnent une cuisine qui sans être exceptionnelle est d'honnête facture.Un tantinet classique, carpaccio de bœuf, tartare de saumon, avec quelques exotismes  tels que le Kangourou, adieu Skippy... Si le patron confesse sa préférence pour le travail du poisson, c'est le bœuf de Salers qu'il propose le plus souvent sur sa carte . «Cette viande, il  faut savoir la commander, par exemple,   en mai et juin quand elle n'a pas fait encore sa graisse pour l'hiver. En tout cas, c'est comme ça que je l'aime. »  Il y a quand même des incontournables. tels que les rognons de veau sauce Meldoise, (de Meaux pour la sauce à la moutarde à l'ancienne). 

Pour les fromages, on ne s'étonnera pas que Thierry Bazin, Normand d'origine mette en avant le camembert.
Mais pas n'importe lequel, pour lui ne compte que celui au lait cru moulé à la louche uniquement produits par deux producteurs normands, celui d'Isigny-sur-mer ou le Bisson, camembert aussi rare qu'historique... Divin claquos.

PARIS 15EME

Bistrot à vins
Restaurants

Dix Vins
57 rue Falguière
75015 Paris
tél : 01 43 20 91 77

Métro : Pasteur

Du lundi au vendredi et Samedi soir
Contact

Menu à 20 € : Entrée et plat

ou la Divine formule à 24 € ; entrée, plat et dessert.