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PARIS 15ème
>> Quartier rue du Commerce
A la Tour Eiffel
Pourquoi
s’appeler À la tour Eiffel, lorsque l’on
fait face à l’église du Commerce distante
de deux kilomètres de la grande dame d’acier ?
Peut-être parce qu’elle fut le refuge favori de
Gustave et son équipe durant l’édification
de son œuvre majeure. Pour preuve l’ancien nom de
cet établissement était « Les compagnons
de la tour Eiffel ». Et avant encore,
cet établissement était
une ferme, comme en témoigne le pot à lait situé à l’entrée
de la brasserie et trouvé dans un état impeccable
lors de la réalisation de la cave à vins.
Situé en plein cœur du 15è arrondissement, A la
Tour Eiffel fait la synthèse entre produits du pays et chaleur
et âme parisienne. En clair, ici on cultive deux filiations
le Paris historique et les racines rouergates. Et l’affaire
est dans les mains de la même famille depuis quelques générations.
 C’est
aujourd’hui la deuxième génération
de la famille Lac, originaires de Decazeville qui est
aux commandes. Alain Lac, s’attache à proposer
une carte variée mais toujours autour des produits
du terroir tels que la charcuterie sur planche et le
vin de Marcillac.
Pour ce qui est de la viande, la viande
cantalienne la Salers est privilégiée,
au grand malheur des amateurs de la race Aubrac. Cependant
avec la Salers, l’honneur auvergnat est sauf.
Face à une clientèle de plus en plus exigeante, et
désireuse de se ressourcer auprès d’une gastronomie
authentique, la brasserie À la tour Eiffel privilégie
produits du terroir tels que tripoux, charcuterie de pays et carte
de vin exhaustive avec une palette de plus de 30 vins différents
comprenant vins auvergnats tels que Cahors et Marcillac mais également
des vins du Bordelais ou de la région Bourgogne.
Un musée restaurant en quelque sorte ...
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PARIS 15EME
A LA TOUR EIFFEL
96 rue du Commerce
01 45 33 77 11
Métro : Commerce
Rôti de porc froid
légumes croquants 12€
Côtes
d'agneau grillées aux herbes 15 €
Hachis
parmentier salade 10€
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