PARIS 14ème
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Aux vins des rues

Le Vin des rues, c'est le vin des clochards. C'était le titre d'un beau livre de Robert Giraud -journaliste à l'Auvergnat de Paris et grand spécialiste des bistros- et de Robert Doisneau. Un ouvrage consacré aux clochards de Paris. Le vin des rues, c'était le Préfontaine ou le Gévéor. On a du mal à trouver Aux Vins des Rues, mais on peut facilement imaginer que bien des cloches se sont appuyés à son comptoir.
La première fois, on pousse la porte doucement. On pénètre dans une cette petite salle au plafond bas, dans laquelle rien ne semble avoir changé depuis les années trente. Même comptoir de marbre que les occupants Allemands n’ont donc pas réquisitionné en 40 puisque ce n’était ni du zinc ni de l’étain..., casier à serviettes avec les ronds. A peine une trentaine de chaises, on sent que l’affaire est un repaire d’habitués même la peinture semble d’époque. Le dicton maison est tout un programme «Au tard venu les Os».


Clientèle assez masculine, plutôt d’habitués, parfois des flics en civil au comptoir qui viennent prendre un canon et souffler après un flag.

Le patron, Laurent Cazaux est un toulousain qui a repris l’affaire en 2003 après 15 ans passés à La Rochelle. On le dirait tout droit sorti du quinze Toulousain. Vu la carrure, on se dit que les excités du comptoir ne doivent pas demander leur reste lorsqu’il s’énerve.

Pas de de plat de jour ni de menu mais des plats des plus classiques à un prix pas forcément donné, mais tous de très bonne qualité et copieux. Exemple : l’entrecôte de Salers à 22 € numérotée qui vient de chez Mas, une des bonnes adresses du Cantal pour la charcuterie et la viande du Cantal. L’andouillette du Père Duval AAAAA cuite 20 minutes à 13 € est à se damner. Le tartare massif est à 16 euros et découpé au couteau.
Le vin au verre recommandé fait la part belle aux Beaujolais. Mention spéciale pour le Chénas du domaine de Duc.
A noter, tous les jeudis soir d’hiver accordéon et pot au feu. Et même au printemps et en hiver, on pousse les tables et les chansonnettes même paillardes.

Anne Béric Le Goff


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Aux vins des rues
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