PARIS 13ème
>> Quartier Quai d'Austerlitz

Chez Lili et Marcel, animation XIXème siècle


Virginie et Gilles Lissac ont la trentaine, ils sont jeunes patrons du bistro « Chez Lili et Marcel » dans le quartier tout neuf du quai d’Austerlitz. Ils sont jeunes, mais expérimentés : « on est dans la restauration depuis qu’on a 15-16 ans », lance Virginie en allant servir une table.
Ils viennent de « Chez Prosper » à la place de la Nation : « Là-bas, on n’avait pas besoin de faire d’animation, ça tournait tout seul », analyse Gilles.

Il est vrai qu’ils ont ouvert leur établissement en mai 2004 dans un quartier en mutation, avec aux alentours beaucoup de sièges sociaux de banques et des grands magasins d’ameublement. « À midi, on travaille bien. Mais le soir, on est seulement en train de se développer, on commence à fidéliser une clientèle », reconnaît Gilles, « il nous fallait créer une ambiance, dès le début on voulait de l’animation dans notre bistro, mais une animation qui soit en accord avec le cadre, la carte, l’accueil. »


La cadre : c’est un petit bijou de bistro reconstitué comme au XIXème siècle, avec à l’intérieur même du café une fausse devanture de pâtisserie d’époque, une myriade de petits détails dans la déco comme des strapontins accompagnés de leur pancarte « ne pas utiliser aux heures d’affluence ». Jusqu’à la tenue des serveurs, casquette gavroche oblige que les patrons portent aussi, on se croirait dans un décor de film. Et dans ce décor, un voisin vient un soir dîner avec sa femme : c’est Riton la manivelle, chansonnier, comédien, chanteur, joueur d’orgue de barbarie, lui aussi volontiers porteur de la casquette gavroche. Ils sympathisent et maintenant « Riton est chez lui ici, il fait partie des meubles », constate Virginie.
Riton la manivelle anime ce bistro de ses chansons populaires et révolutionnaires chaque troisième vendredi du mois, une date devenue un rendez-vous pour quelques habitués qui réservent ce soir-là. « Financièrement pour nous c’est rentable, entre ce que l’on donne à Riton et le monde qu’il nous amène, on s’y retrouve tout à fait », conclut le patron.

Stéphanie Malek

Agrandir le plan