PARIS 13ème
>> Quartier Buttes Aux Cailles

Pas butés les gars de la Butte Aveyronnaise !

Idéalement placée sur cette petite rue "so charming" pour nos touristes et même pour le Parisien blasé, la Butte Aveyronnaise... sur la Butte aux Cailles constitue une proposition tentante.
Son nom et ses couleurs identitaires -damier rouge et blanc- renvoient à deux autres affaires parisiennes, l'Auberge Aveyronnaise de Bercy et l'Assiette Aveyronnaise aux Halles. Forcément, c'est encore un coup du trio infernal de jeunes bougnats qui n'ont de cesse de décliner leurs mises au goût du jour du Rouergue.

Sur ce coup-là c'est encore réussi. On se sent aimanté. Terrasse ensoleillée, salle lumineuse et joyeuse où un énorme mille-feuille accueille le client et donne le ton de l'affaire.

Fourchettes légères s'abstenir…Ni fooding, ni sushi mais du pur terroir forcément aveyronnais qui fait saliver le gourmand. C'est évident avec la côte de bœuf d'Aubrac mais aussi et surtout avec le pavé de veau du Ségala, rosé à point dans sa sauce aux morilles, pure merveille de sensualité. Pour les plus pointus, il y aussi les tripous de Naucelle, ou le pavé de truite bio du larzac aux noisettes et vinaigre balsamique. On aime, la grosse casserole avec son aligot qui vient à vous pour recouvrir la saucisse ou le confit de ce caviar blanc aveyronnais dont l'ancêtre servait à sustenter les pèlerins de Saint-Jacques égarés sur le plateau d'Aubrac.

Question vins, évidemment le Marcillac de chez Laurens s'impose, pour la signature unique qu'il laisse au palais. Mais l'Aveyronnais n'est pas sectaire et la carte n'est pas limitative quoique assez orientée sud-ouest et cru du beaujolais dont un excellent Morgon signé Chatelus.
Côté sucré, le chef n'est pas un manchot que ce soit pour l'énorme mille-feuille ou sa crème brûlée à la vieille prune de Gayral. Une chose est sûre, à voir les faces ravies des convives, les clients de la Butte Aveyronnaise ne semblent pas du genre butés !

Entrées 8,30 €
Plat 13,80€

Entrée-plat ou plat-dessert à 20,10€
Entrée-plat-dessert 25,30 €
Entrée-plat-fromage-dessert
29,80 €