PARIS 11ème
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Melac

Sa moustache est devenue l'emblème du bistrot à vin de Paname. Même si son papa tenait déjà avant-guerre ce bistro de Charonne, c'est bien "Jacquot" -le fiston- qui lui a donné sa renommée. Il en fait un havre pour les amateurs de choses bachiques et démocratiques. Depuis des années, il met des vins d'auteurs en avant. Pour trouver des vins qui sortent de l'ordinaire et vous procurent du bonheur, le bonhomme a le flair et le palais. Il n'est pas précieux quand il parle du vin. A commencer par son célèbre Domaine des Trois Chieuses, un joyeux corbières avec une belle bouche.

Question cuisine, Elizabeth, son âme sœur, a mis une touche de féminité et d'élégance dans des assiettes dont certaines étaient parfois trop rugueussment bougnates. Exemple : petite salade avec queues d'écrevisses et truite bio de l'Aveyron marinée. Que les fanas de l'Aubrac se rassurent, il reste toujours les grands classiques comme l'Assiette du Bougnat ou l'aligot-saucisse. On peut faire un sort également au Coufidou de l'Aubrac en hiver. Et finir sur  des douceurs sucrées comme ce riz au lait et caramel d'Adrienne. A se damner. 

Mais le Bistrot Mélac, c'est aussi et surtout la vie de quartier. A commencer par son Bacchus de Charonne. Il surplombe le bistrot et sort à heures fixes d'un grand tonneau pour se servir à boire au son des clochettes.
Il y a bien sûr les vendanges  des grains de son pied de baco planté dans la cave et qui donne cette treille qui entoure le bistrot. Jacques Mélac les organise  depuis plus de trente ans et c’est un pur moment de joie collective. Tandis que les petits piétinent les grains dans des grands bacs, les petits vieux se rincent l'œil en regardant par-dessous les jeunes filles occupées à couper les grappes juchées sur des escabeaux.

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Site internet

Chaque jeudi c'est Mac Mélac !
180 grammes de viande hachée de l'Aubrac sur un matelas de fromage de Laguiole gratiné entre deux couches de Pain bio et moelleux. Le tout servi avec de l'aligot. On ne doit pas rater le Mac Melac marqué au fer d'un grand M que le bistrot Mélac propose tous les jeudi. 15€






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