PARIS 11ème
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Le Centenaire, un angle de lumière


C’est une petite maison à deux étages flanquée à l’angle d’un petit carrefour : on ne sait plus très bien si ce sont les grands immeubles à côté qui sont venus se greffer à cette maison ou si ce bistro a été rajouté comme une pièce de Lego trop petite. Avec de très grandes baies vitrées sans rideaux qui font le coin de la rue, ce bistro donne l’impression d’un lieu de transition entre l’agitation du boulevard des Filles du Calvaire et un intérieur confortable de maison provinciale.

Au menu, surtout des viandes « qui viennent de Salers, de France ou d’Allemagne selon les arrivages du boucher. C’est une carte qui propose beaucoup de viandes parce que c’est ce que réclament les clients : les pavés et les tartares sont les plus commandés », explique Colette Javel, l’épouse de Raymond le patron, dans la profession depuis 30 ans. Des viandes servies à un prix très raisonnable (9 € le steak) avec frites maison grand format et dorées comme il faut.
Ce couple de quinquagénaires s’est installé à deux pas du cirque d’hiver depuis 6 ans, et a fait apparaître les pierres des murs il y a deux ans « pour mettre au goût du quartier, qui est plutôt bobo, avec des jeunes de 30-35 ans et des étudiants, une clientèle facile et qui aime traîner un peu le soir. Un quartier très sympathique », analyse Colette Javel, qui était avant installée dans le XVIIème, un autre style. Pas trop de trapézistes dans leur clientèle, mais beaucoup d’architectes, a remarqué Colette, et puis des ouvriers, des habitués du quartier et des parents le matin à cause de l’école toute proche.

 


Le Centenaire s’est ouvert en 1889, pour les cent ans de la Révolution française, et a de beaux jours devant lui à en croire la fréquentation : tout simplement bondé le midi, et plus le soir. Le gendre du couple Javel, Kristo Mantzoutsos, se prépare à reprendre ce flambeau révolutionnaire en apportant déjà sa petite touche personnelle : de petits bouquets de fleurs naturelles à chaque table à midi, et des petites bougies le soir.

Stéphanie Malek

 

 

 

 

 

 


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PARIS 11EME

 


Le Centenaire
104 rue Amelot,
XIème
Tél. : 01.47.00.35.46
Métro Fille du Calvaire


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Ouvert tous les jours sauf dimanche, de 6h30 à 2h.

Steak frites 9 €+ demi Badoit 3,10 € + café 1,70 € = 13,80 €